Fixe Schnitzel "Smoky BBQ" mit Tortellini-Salat
Tortellini nach Packungsaufschrift in Salzwasser mit einer geschälten Knoblauchzehe garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Radicchioblätter in kleine Stücke schneiden. Radicchio und Spinat waschen und trockenschleudern. Basilikum abbrausen, trockentupfen und die Blätter in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bräunen.
Salatcreme mit Joghurt und zwei Teelöffeln von dem Tomatenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten miteinander vermengen und durchziehen lassen.
Die Fixen Schnitzel "Smoky BBQ" von beiden Seiten grillen und mit dem Tortellini-Salat servieren.
2 Packungen WIESENHOF Fixe Schnitzel "Smoky BBQ"
300 g frische Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Kopf Radicchio (ca. 150 g)
100 g junge Spinatblätter (altern. Mangoldblätter)
1/2 Bund Basilikum
3-4 Frühlingszwiebeln
150 g Kirschtomaten
80 g getrocknete Tomaten in Öl
40 g Pinienkerne
100 g Salatcreme
100 g Joghurt natur
schwarzer Pfeffer
Salz
Tortellini nach Packungsaufschrift in Salzwasser mit einer geschälten Knoblauchzehe garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Radicchioblätter in kleine Stücke schneiden. Radicchio und Spinat waschen und trockenschleudern. Basilikum abbrausen, trockentupfen und die Blätter in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bräunen.
Salatcreme mit Joghurt und zwei Teelöffeln von dem Tomatenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten miteinander vermengen und durchziehen lassen.
Die Fixen Schnitzel "Smoky BBQ" von beiden Seiten grillen und mit dem Tortellini-Salat servieren.
